Sammendrag

For at få et bedre kendskab til, hvordan stigende mængder mættede frie fedtsyrer påvirker enmavede dyrs udnyttelse af foderet, udførtes forsøg med 2x9 hold rotter, der fik foder med henholdsvis rapsolie og teknisk animalsk fedt iblandet stigende mængder af palmitin- og/eller stearinsyre.

Iblanding af palmitinsyre havde ingen indflydelse på proteinudnyttelsen og iblanding af stearinsyre havde kun svag negativ indflydelse på proteinets biologiske værdi.

Den tilsyneladende fordøjede energi (FE) påvirkedes kun i ringe grad af stigende mængder palmitinsyre i foderet, hvorimod stigende mængder stearinsyre havde signifikant negativ indflydelse på FE. Når rapsoliens stearinsyreindhold øgedes fra 1,9 til 30,5 pct. faldt FE fra 86,7 til 83,1 pct.

Baggrund

Det kan være økonomisk attraktivt at anvende fedtprodukter fremkommet som biprodukter fra industrien som foder. Der er imidlertid visse betingelser, nemlig at fedtsyresammensætningen og indholdet af frie fedtsyrer, der i sådanne fedttyper kan være stærkt varierende, holdes inden for visse grænser.

For at undersøge hvor acceptable grænser for indholdet af mættede fedtsyrer måtte findes og for at fremskaffe viden, der senere kan danne grundlag for videre forsøg med svin, udførtes nærværende fordøjeligheds- og balanceforsøg med rotter. En animalsk- og en vegetabilsk fedt type iblandedes henholdsvis palmitin- og/eller stearinsyre som frie fedtsyrer i forskellige mængder.

Materiale og metoder

Rapsolie valgtes som den vegetabilske- og teknisk animalsk fedt som den animalske fedt. De to fedttyper blev tilsat palmitin- og/eller stearinsyre i mængder, så der opnåedes 3 x 3 niveauer af disse to mættede fedtsyrer for hver af de to fedttyper. Palmitin- og stearinsyre blev tilsat som frie fedtsyrer. Tabel 1 viser blandingsforholdet mellem de to fedttyper og palmitin- og stearinsyre.

Tabel 1. Mængden af frie fedtsyrer, der er iblandet de to fedttyper
Rapsolie og blandinger heraf:
Holdnr.	1	2	3	4	5	6	7	8	9
C-16, g/kg	0	150	300	0	150	300	0	150	300
C-18, g/kg	0	0	0	150	150	150	300	300	300
Teknisk animalsk fedt og blandinger heraf:
Holdnr.	10	11	12	13	14	15	16	17	18
C-16 g/kg	0	150	300	0	150	300	0	150	300
C-18 g/kg	0	0	0	100	100	100	200	200	200

I de 18 fedtpartier er fedtsyreindholdet bestemt. Vægtfordelingsprocenterne for palmitin- og stearinsyre er angivet i tabel 2.

Tabel 2.	Målt indhold af palmitin- og stearinsyre i de 18 fedtpartier, angivet som vægt-fordelingsprocenter:
Rapsolie og blandinger heraf:
Holdnr.		1	2	3	4	5	6	7	8	9
C-16		4,6	18,9	33,0	3,9	18,1	32,1	3,3	17,3	31,3
C-18		1,9	1,7	1,6	16,5	16,3	16,1	31,1	30,8	30,5
Teknisk animalsk fedt og blandinger heraf:
Holdnr.		10	11	12	13	14	15	16	17	18
C-16		24,4	35,8	47,2	21,9	33,3	44,5	19,4	30,7	41,8
C-18		14,6	12,4	10,3	23,2	21,1	18,9	31,9	29,7	27,3

Foderblandinger blev fremstillet efter den gældende teknik for forsøg med rotter. I hver af blandingerne indgik et af de 18 fedtpartier med 15 pct. af tørstoffet.

Forsøget er udført som fordøjeligheds- og balanceforsøg med 5 SPF Wistar hanrotter pr. hold. Begyndelsesvægten var ca. 70 gram. Forsøget udførtes med 4 dages forperiode og 5 dages opsamlingsperiode. Hvert dyr fik dagligt foder svarende til 10 g tørstof indeholdende 150 mg kvælstof.

Fedtindhold i foder og fæces er bestemt ved Kloroform-HCI-kloroform ekstraktion, og fedtsyreindholdet er bestemt ved gaskromatografisk separation af metylestere med margarinsyre som intern standard.

Ved forsøget blev bestemt tilsyneladende fordøjelighed af energi (FE), sand fordøjelighed af protein (SF), biologisk værdi af protein (BV) og netto proteinudnyttelse (NPU). Gennemsnitsresultater for de enkelte hold er vist i tabel 3.

Tabel 3.	Tilsyneladende fordøjelighed af energi og proteinkvalitet i pct. Gennemsnitsresultater for de enkelte hold
Rapsolie og blandinger heraf:
Holdnr.		1	2	3	4	5	6	7	8	9
FE		87,8	86,7	85,5	85,8	85,2	85,4	82,9	83,1	83,2
SF		96,0	96,2	95,6	95,4	94,7	95,7	96,5	95,6	96,9
BV		98,7	97,5	97,3	96,5	96,8	97,7	96,7	97,3	96,5
NPU		94,8	93,8	93,0	92,0	91,7	93,5	93,3	93,0	93,5
Teknisk animalsk fedt og blandinger heraf:
Holdnr.		10	11	12	13	14	15	16	17	18
FE		88,2	88,9	87,5	86,2	86,6	85,8	87,0	86,3	85,6
SF		95,1	96,4	97,3	96,4	96,6	96,2	96,2	97,0	96,9
BV		97,0	96,5	97,6	97,9	96,9	97,7	97,7	97,6	98,0
NPU		92,2	93,0	94,9	94,3	93,7	94,0	94,0	94,7	94,9

Talmaterialet er for begge fodertyper behandlet som et 3 x 3 faktorielt forsøg. Spørgsmålet om signifikante forskelle mellem niveauer af palmitin- og stearinsyre er testet ved variansanalyser i SAS, og resultaterne er vist i tabel 4.

Tabel 4. Tilsyneladende fordøjelighed af energi og proteinkvalitet i pct.
Rapsolie og blandinger heraf:
	C-16 niveauer						C-18 niveauer
	1	2	3		1			2		3		C-16		C-18		*C-16 C-18**
FE	85,5	85,0	84,7		86,7a			85,5b		83,1c		NS		***		*
SF	95,9	95,5	96,1		95,9a			95,3b		96,3a		NS		**		NS
BV	97,3	97,2	97,2		97,9a			97,0b		96,8b		NS		**		**
NPU	93,3	92,8	93,3		93,9a			92,4b		93,3ab		NS		**		*
Teknisk animalsk fedt og blandinger heraf:
	C-16 niveauer					C-18 niveauer
	1	2		3		1		2	3		C-16		C-18		*C-16 C-18**
FE	87,1a	87,2a		86,3b		88,2a		86,2b	86,3b		*		***		NS
SF	95,9	96,7		96,8		96,3		96,4	96,7		NS		NS		NS
BV	97,5	97,0		97,7		97,0		97,5	97,8		NS		NS		NS
NPU	93,5	93,8		94,6		93,4		94,0	94,5		NS		NS		NS

Resultater og diskussion

Tilsætning af fri palmitinsyre til såvel rapsolie som til teknisk animalsk fedt har i de anvendte koncentrationer ikke haft nogen indflydelse på foderproteinets udnyttelse. For den tilsyneladende fordøjede energi (FE) gælder, at kun hos de hold, hvor fedtets palmitinsyreindhold har været højere end 40 pct., - (Alle fedtsyreindhold er angivet som vægt-fordelingsprocenter) - er der fundet svag signifikant dårligere udnyttelse.

Forøgelse af indholdet af stearinsyre i teknisk animalsk fedt til 30 pct. har ikke haft indflydelse på proteinudnyttelsen. Derimod har en forøgelse fra 10 til 20 pct. haft negativ indflydelse på FE, medens en yderligere forøgelse af stearinsyreindholdet til 30 pct. ikke har påvirket FE, figur 1.

Figur 1. Tilsyneladende fordøjet energi.

Den største forholdsmæssige stigning i stearinsyreindholdet har fundet sted, hvor rapsolie er anvendt som grundlæggende fedtkilde. Her er en forøgelse fra 2 til 15 pct. fundet at påvirke både SF og BV i negativ retning, medens en forøgelse fra 15 til 30 pct. ikke har givet yderligere negativ effekt. Med hensyn til FE er der for de rapsoliefodrede hold en sikker forringet udnyttelse ved stigende indhold af stearinsyre, figur 2.

Figur 2. Tilsyneladende fordøjet energi.

Som vist i tabel 5 afspejler fedtsyresammensætningen i fæces meget sikkert foderets fedtsyresammensætning. Mængden af fedt og fedtsyrer i procent af fæcestørstof stiger, når foderets indhold af den ene eller begge de mættede fedtsyrer øges. Mængden af fedtsyrer øges mere end mængden af fedt, således at målte fedtsyrer i procent af ekstraheret fedt stiger med stigende mængde palmitin- og/eller stearinsyre i foderet.

Tabel 5. Fedt og fedtsyrer i fæces
Rapsolie og blandinger heraf:
Holdnr.	1	2	3	4	5	6	7	8	9
C-16	13,7	68,9	81,9	7,3	36,7	52,2	4,2	22,1	37,7
C-18	14,3	8,0	4,9	74,8	51,7	39,7	86,0	69,8	56,7
Fedt i pct. af ts.	11,1	16,3	21,0	21,0	23,4	23,7	27,0	25,1	26,7
Fedts. i pct. af ts.	3,9	10,7	15,6	14,7	17,4	18,6	21,7	20,1	22,4
Fedts. i pct. af fedt	34,7	65,4	74,6	69,7	74,6	78,5	80,5	79,9	83,9
Teknisk animalsk fedt og blandinger heraf:
Holdnr.	10	11	12	13	14	15	16	17	18
C-16	30,2	58,5	74,1	17,8	42,0	57,0	11,2	30,6	47,0
C-18	53,0	30,5	19,0	71,8	50,8	37,5	81,7	63,8	48,5
Fedt i pct. af ts.	19,3	24,7	24,9	24,6	25,6	25,4	27,7	25,5	25,7
Fedts. i pct. af ts.	11,6	15,6	16,8	16,7	18,8	18,8	20,3	20,0	21,0
Fedts. i pct. af fedt	60,1	63,1	67,6	67,9	73,5	74,2	73,1	78,3	81,6

Sammenlignes hold 1 og 2 ses at en forøgelse af palmitinsyreindholdet med 14 pct. giver en forøgelse af fedt i fæcestørstof med 5 pct. og af fedtsyrer med 7 pct., medens en sammenligning af hold 1 og 4 viser, at en forøgelse af stearinsyreindholdet med 14 pct. forøger fedt i fæcestørstof med 10 pct. og fedtsyreindholdet med 11 pct.

Konklusion

Forsøget viser, at en forøgelse af foderets indhold af paimitin- og stearinsyre - ved at tilsætte disse som frie fedtsyrer- kun har meget ringe eller ingen indflydelse på rotternes evne til at udnytte foderets proteinindhold.

Derimod falder fordøjeligheden af energien med stigende indhold af tilsatte mættede frie fedtsyrer. Tilsætning af stearinsyre har større negativ effekt end tilsætning af palmitinsyre.

Forsøget er planlagt i samarbejde med en arbejdsgruppe nedsat af Organisationen Danske Slagterier, ligesom Danske Slagterier har ydet økonomisk støtte til dets gennemførelse.

Mættede fedtsyrers indflydelse på foderudnyttelsen hos rotter