Udvikling i daglig tilvækst og spæktykkelse er undersøgt hos 268 Duroc so- og ornegrise. Undersøgelserne viste, at udviklingen i daglig tilvækst var forskellig for de to køn. Derimod blev der ikke fundet kønsforskelle for udviklingen i spæktykkelse.

Sammendrag

Udviklingen i daglig tilvækst og spæktykkelse er undersøgt hos 268 Duroc so- og ornegrise i vægtintervallet 60 - 100 kg. Undersøgelserne viste, at udviklingen i daglig tilvækst var forskellig for de to køn. Derimod blev der ikke fundet kønsforskelle for udviklingen i spæktykkelse.

Ændringen i daglig tilvækst blev fundet til 27,4 g pr. 10 kg vægtforøgelse for ornegrise og 12,1 g for sogrise. For spæktykkelse blev der fundet en ændring på 0,7 mm pr. 10 kg vægtforøgelse.

Endeligt blev der fundet forskellige sammenhænge mellem dissektionskødprocent og spæktykkelse for de to køn.

En forøgelse af spæktykkelsen med 1 mm betyder et fald i kødprocenten på 0,93 % for ornegrise og 1,13 % for sogrise.

Individafprøvedes grises vægt er forskellige ved afprøvningens afslutning. Resultaterne fra dette forsøg skal anvendes til fremover at omregne daglig tilvækst og kødprocent målt i individafprøvningen for Duroc, til sammenlignelige tal inden indeksberegningen.

Indledning

Ved individafprøvningens afslutning scannes og vejes alle grise i én sti på samme dag. Grisenes vægt er forskellig ved individprøvens afslutning, og da daglig tilvækst og spæktykkelse afhænger af vægten, er det nødvendigt at omregne til samme vægt før tallene er sammenlignelige og kan indgå i indeksberegningen.

Et vækstkurveforsøg gennemført i to Landrace avlsbesætninger i 1994 viste at udviklingen i daglig tilvækst var forskellig for orne- og sogrise. Udviklingen i spæktykkelsen derimod var ens for de to køn. På baggrund af disse resultater blev det besluttet at gennemføre lignende vækstkurveforsøg for de andre racer, med henblik på at fastlægge vægtkorrektions faktorer indenfor race og køn.

Dette notat beskriver vækstkurveforsøget gennemført i én Duroc avlsbesætning.

Materiale

I analyserne indgår 133 Duroc sogrise og 135 Duroc ornegrise, der alle har indgået i individafprøvningen i én avlsbesætning i 1997. Oprindeligt var der 136 ornegrise og 137 sogrise i forsøget, men 5 grise havde en afvigende tilvækst. Et nærmere check af disse dyr viste, at det drejede sig om grise, der havde været blandet sammen med andre grise. Disse grise blev derfor udelukket af datasættet. Grisene er indvejet ved ca. 30 kg og de er fodret ad libitum.

I vægtintervallet ca. 60-100 kg, er grisene vejet og scannet én gang om ugen. Ved individprøvens afslutning er der udtaget 49 ornegrise og 46 sogrise til slagtning og disse grises kødprocent er bestemt ved KC og totaldissektion.

Vækstkurvedata

Ud fra vejningerne er daglig tilvækst, DGLLEV, beregnet som

DGLLEV =	vægt på vejedag - startvægt
	antal dage fra startdag til vejedag

Spæktykkelsen er beregnet som et gennemsnit af de fire scanningsmål på vejedagen. Der er brugt samme modeltype til at undersøge udviklingen i egenskaberne daglig tilvækst og spæktykkelse. For hver gris blev der tilpasset en ret linie til egenskabernes afhængighed af vægt. Både den beregnede hældning af linien og det beregnede niveau ved 100 kg blev analyseret efter modellen:

y = køn + sektion + sti + far + mor

hvor sti, mor og far er medtaget for at tage hensyn til at observationer fra beslægtede dyr og fra samme sti er korrelerede.

Data fra total dissektion

For hvert køn er der foretaget en sammenligning af kødprocent fundet ved dissektion, (DISKØD), og spæktykkelsen (SCSNIT) ved sidste scanning inden slagtning ved modellen:

DISKØD = alpha + beta x SCSNIT + far + mor

Mor og far er igen her medtaget for at tage hensyn til at observationer fra beslægtede dyr er korrelerede.

SCSNIT er beregnet som gennemsnit af de fire scanningsmål. Kødprocenten fundet ved dissektion er også sammenlignet med kødprocenten, KCKØD, fundet ved KC, dette er gjort ved forskellen DISKØD - KCKØD. Endelig er dissektions kødprocenten sammenlignet med den beregnede scanningskødprocent, dette er gjort ved forskellen DISKØD - SCKØD.

Scanningskødprocenten er hentet fra Databanken og er beregnet som beskrevet under diskussion og konklusion.

Resultater

Vækstkurver for so- og ornegrise er vist i figur 1. Kurver over udviklingen i daglig tilvækst og spæktykkelse er vist i figur 2 og 3. På hver figur er målingerne fra samme gris forbundet med linier.

Der er en signifikant forskel på orne- og sogrises daglige tilvækst mellem 30-100 kg (tabel 1) Ornegrisene vokser, som ventet, dagligt 42,2 g hurtigere end sogrisene. Ornegrisenes niveau for spæktykkelse er 0,2 mm tykkere end sogrisenes, men denne forskel kan skyldes tilfældigheder.

Tabel 1 Beregnet niveau ved 100 kg levende vægt (± angiver spredning)

Køn	Antal dyr	Daglig tilvækst	Spæktykkelse mm.
Ornegrise	135	991,3 ± 20,3	11,03 ± 0,30
Sogrise	133	949,1 ± 18,8	10,83 ± 0,28

Ornegrisene forøger den gennemsnitlige daglige tilvækst med 27,4 g pr. 10 kg vægtforøgelse (tabel 2). Sogrisene forøger deres daglige tilvækst med 12,1 g pr. 10 kg, altså 15,3 g mindre end ornegrisene og denne forskel er signifikant. Når vægten øges med 10 kg, forøges spæktykkelsen med 0,7 mm og dette er ens for de to køn.

Tabel 2 Beregnede ændringer ved 10 kg vægtforøgelse (± angiver spredningen)

Køn	Antal dyr	Daglig tilvækst	Spæktykkelse mm.
Ornegrise	135	27,4 ± 4,1	0,74 ± 0,06
Sogrise	133	12,1 ± 3,7	0,71 ± 0,06

Forskellen mellem dissektionskødprocent og KC-kødprocent henholdsvis beregnet scanningskødprocent er vist i tabel 3. Forskellen mellem den sande kødprocent og KC-kødprocenten er markant. KC-kødprocenten for ornegrise er i gennemsnit 2,39 % større end dissektionskødprocenten og endnu større forskel, nemlig 2,90 %, er der mellem de to kødprocenter målt på sogrise.

Tabel 3. Dissektionskødprocent (DISKØD),DISKØD-KC kødprocent (KCKØD) og DISKØD - Scanningskødprocent (SCKØD). Gns = gennemsnit og s = spredning

Køn	Antal dyr	----- DISKØD -----		- DISKØD-KCKØD -		DISKØD-SCKØD
		Gns	s	Gns	s	Gns	s
Ornegrise	49	57,50	1,93	-2,39	1,54	-0,86	1,59
Sogrise	46	57,58	2,24	-2,90	1,53	-0,98	1,77

Tabel 4. Korrelationer mellem dissektonskødprocent (DISKØD), KC kødprocent (KCKØD), spæktykkelse (SCSNIT) målt ved sidste scanning

Køn	Antal dyr	DISKØD, KCKØD	DISKØD, SCSNIT	KCKØD, SCSNIT	DISKØD- SCKØD
Ornegrise	49	0,76	-0,75	-0,85	0,79
Sogrise	46	0,77	-0,79	-0,85	0,71

I tabel 4 er beskrevet sammenhængen mellem dissektionskødprocent, KC-kødprocent, spækmål ved scanning. De fundne korrelationer er af moderate størrelser og for at undersøge for uheldige “trends” er der fremstillet to residual plots (figur 4 og 5). I det første plot er forskellen mellem KC-kødprocenten og den sande (dissekerede) kødprocent plottet mod KC-kødprocenten. I det andet plot er forskellen mellem scanningskødprocenten og den dissekerede kødprocent plottet mod scanningskødprocenten. Begge plots viser en svag tendens til en stigende afvigelse med stigende KC-kødprocent / scanningskødprocent. Denne sammenhæng er forsøgt kvantificeret ved to regressionsanalyser og der blev fundet følgende sammenhænge: DISKØD = 0,9559 x KCKØD (s = 0,0026) og DISKØD = 0,9846 x SCKØD (s = 0,0029), hvilket bekræfter tendensen i plottene.

Sammenhængen mellem dissektionskødprocent og spæktykkelsen blev fundet til:

Ornegrise	DISKØD = 67,333 - 0,927 x spæktykkelse
Sogrise	DISKØD = 69,087 - 1,132 x spæktykkelse

Diskussion og konklusion

Der blev fundet kønsforskelle for udviklingen i daglig tilvækst mellem 30-100 kg. Der var ingen kønsforskel i udviklingen af spæktykkelsen. En ornegris der vejer 80 kg ved sidste scanning, skal derfor korrigeres med 54,8 g, mens en sogris der afslutter individprøven ved 80 kg skal korrigeres med 24,2 g.

Spæktykkelsen korrigeres derimod ens for begge køn. En 80 kg.´s gris spæktykkelse korrigeres med 1,4 mm for at få spæktykkelsen ved 100 kg.

Sammenhængen mellem dissektionskødprocent og spæktykkelsen er forskellig for de to køn. Øges en ornegris´ spæktykkelse med 1 mm, falder kødprocenten med 0,93 procentenhed (± 0,14). Tilsvarende betyder en øgning af en sogris spæktykkelse på 1 mm, at kødprocenten falder med 1,13 % (± 0,17).

Alle totaldissektioner er foretaget på Vestjyske i Herning og beregning af totaldissektions kødprocenter er foretaget af Danmarks JordbrugsForskning, Afdeling for Råvarekvalitet. En del af den store forskel, der er i dette forsøg er fundet mellem dissektions kødprocent og KC-kødprocent, kan forklares ved at der i visse tilfælde er gået op til seks dage fra slagtning til totaldissektion. Det har medført et kølesvind der ikke kan korrigeres for. Det skønnes, at det betyder ca. 0,5 kødprocentenheder.

Resultaterne fra vækstkurveforsøget skal fremover anvendes til at omregne alle Duroc grises daglig tilvækst og scanningsmålinger til en slutvægt på 100 kg, inden de indgår i indeks beregningen:

Duroc ornegris
Dgl tilvækst₁₀₀ = dgl tilvækst + (100 ÷ slutvægt) x 2,74
Kødprocent₁₀₀ = 67,333 - 0,927 + (scsnit + (100 ÷ slutvægt)) x 0,072

Duroc sogris
Dgl tilvækst₁₀₀ = dgl tilvækst + (100 ÷ slutvægt) x 1,21
Kødprocent₁₀₀ = 69,087 ÷ 1,132 + (scsnit +(100 ÷ slutvægt)) x 0,072

De formler der hidtil har været anvendt til omregning af daglig tilvækst og scanningsmålinger til sammenlignelige tal er ens for de to køn:

Duroc orne- og sogrise:
Dgl tilvækst₁₀₀ = dgl tilvækst + (100 ÷ slutvægt) x 1,56
Kødprocent₁₀₀ = 68,23 ÷ 0,90 + (scsnit +(100 ÷ slutvægt)) x 0,100

hvor kødprocent₁₀₀ er identisk med den tidligere omtalte scanningskødprocent, der kan hentes i Databanken.

Appendiks

Figur 4. 95 Duroc grise, KC-kødprocent plottet mod (kckod-diskod)

Figur 4. 95 Duroc grise, KC-kødprocent plottet mod (kckod-diskod)

Figur 2. 95 Duroc grise, scanningskødprocent plottet mod (sckod-diskod)

Figur 5. 95 Duroc grise, scanningskødprocent plottet mod (sckod-diskod)

Vækstkurvefigurerne (figur 1-3) findes kun i papirudgave. Disse kan rekvireres ved henvendelse til Landsudvalget for Svin, DANSKE SLAGTERIER, Axelborg, Axeltorv 3, 9 Købehavn V, telefon 33-732664.

Vækstkurve forsøg med orne- og sogrise i Duroc avlsbesætning